La cocina de Puerto Rico refleja la cultura única de la isla. Con su diversidad étnica que incluye Taíno, español, africano y criollo, se ha hecho un extenso espectro de influencia en la comida puertorriqueña. Llamada cocina criolla por la población local, tiene un sabor y una apariencia similar a la cocina latinoamericana mientras que se usan ingredientes indígenas que le dan a la comida un sazón isleño y tropical.
Según Wikipedia, uno de los ingredientes base frecuentemente usado en la cocina puertorriqueña es recaíto, una salsa verde usada un muchos platillos de carne, así como base para estofados, sopas y picadillos. Si le gustaría probar el recaíto, ¿por qué no prueba esta receta?
Recaíto
Ingredientes:
- 20 hojas de culantro (esto puede ser encontrado en mercados latinos o asiáticos de especialidad)
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 1 pimiento verde grande, sin semillas y limpiada por dentro, picada
- 13-15 pimientos de ají grandes
- 2 cebollas españolas pequeñas, picadas
- 2 cucharadas de ajo asado
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Corte la parte superior de un bulbo de ajo o dos (dependiendo del tamaño del bulbo y los dientes) para exponer algunos dientes adentro. Ponga los bulbos en un pedazo de papel de aluminio. Salpique con aceite y envuelva en el papel de aluminio. Metalo en un horno calentado a 350°F (177°C).
- Ase hasta que los dientes del ajo estén ligeramente dorados y tiernos, aproximadamente media hora. Retire el ajo asado del horno. Debería ser fácil directamente sacar a los dientes de su piel. Mida aproximadamente dos cucharadas de ajo. La regla dorada — un diente muy grande es más o menos el equivalente de una cucharada; un diente chico es aproximadamente ½ cucharada.
- Ponga el ajo asado con todos los ingredientes en una licuadora o una procesadora de comida. Licue hasta que esté casi suave. Esto puede ser congelado para un uso más tarde. Algunos congelan su recaíto en bandejas de hielo para porciones individuales y fáciles. Por favor note — si no puede encontrar culantro use el doble de cilantro.
Por supuesto, ¡una de las mejores maneras de conocer cocina criolla tradicional es hacer un viaje a Puerto Rico usted mismo/a! Si usted visita Maria’s Beach en Rincón, podrá encontrar platillos tradicionales en restaurantes como Francisco’s Caribbean Local Cuisine o The Red Flamboyan. Los dos solo están a unos pasos de Maria’s, nuestra villa de lujo junto al mar. Maria’s ofrece un suite lleno de amenidades incluyendo cuartos amplios, una piscina, bañeras de hidromasaje, acceso privado a Maria’s Beach y acceso a cocinas completas. Entonces, s preferirías probar preparar deliciosa comida criolla con ingredientes frescos y locales, ¡sí puede!
Las reservaciones se hacen mediante Twin Palms, alquiler de María’s, y la gestión en línea de las instalaciones. Por favor visite el sitio de reservas en este mismo sitio Web para ver la disponibilidad de María’s y llenar nuestro conveniente formato de contacto. Si tiene preguntas adicionales respecto a Maria’s, podrá llamar a Twin Palms al 787-685-6648 (español: 787-449-3673). ¡Gracias por planear su vacación puertorriqueña con nosotros y buen provecho!
My husband and I had our wedding and reception at Maria’s. We rented the property for three days/nights. We wanted to make our destination wedding as accessible as possible for our family and friends. Maria’s was the perfect place. Twelve of our closest friends and family shared the house. I was so impressed that Maria’s had everything we needed, even little things like laundry detergent.